Muy bien informe Obvio que comer sin gluten sin saber lleva, con el tiempo, a una diabetes tipo II Porque la gente reemplaza a la Harina de trigo por harinas de almidón que son las más económicas!! Si se quiere comer una harina sin gluten debe ser Saludable como la Harina de Almendras o de Coco Yo consume y recomiendo la de Almendras que es exquisita y super versátil con excelente levado!!